В культурно-развлекательном центре «Акрополь» в Нальчике состоялся практический мастер-класс азербайджанской кухни, передал корреспондент РИА «Кабардино-Балкария».

Мастер-класс прошел в рамках Дней азербайджанской кухни в КБР, организованных Национальной ассоциацией кулинаров Кавказа совместно с Центром национальной азербайджанской кулинарии, национальной Ассоциацией кулинаров России и туристической компанией «Визит Кавказ».

Группой азербайджанских кулинаров, проводивших мастер-класс, руководила Джейран Аскерова – зам. генерального директора Центра национальной кулинарии Азербйджана, вице-президент Национальной ассоциации кулинаров Азербайджана, инженер-технолог, международный судья, победительница множества чемпионатов.

Мастер-класс проводился для группы студентов и преподавателей Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В. Кокова, изучающих и преподающих технологию общественного питания.

Д. Аскерова не только рассказывала, как приготовить долму, шах-плов и многое другое из запланированного меню, но и показывала, как это делать.

«Фарш из баранины, который используем для долмы, сначала чуть отвариваем, потом обжариваем, чтобы фарш не прилипал», - объясняла Д. Аскерова.

«Заворачивать надо туго. Вы боязливо делаете, поэтому у вас не так получается», - объясняла кулинар студентам, формирующим под ее руководством долму.

Д. Аскерова рассказала о специфике подготовки фарша и виноградных листьев, сообщив, чем листья винограда можно заменить, как мариновать и в какие месяцы листья нужно собирать.

Параллельно кулинары команды из Азербайджана готовили кутабы с зеленью, тыквой и мясом, запекали овощи, которые используются для приготовления долмы.

Затем азербайджанские кулинары продемонстрировали приготовление пахлавы и других сладких блюд.

Зав. кафедрой технологии продуктов общественного питания и химии КБГАУ Амина Джабоева, посетившая мастер-класс, отметила профессионализм азербайджанских кулинаров, их открытость и «легкость на подъем».

А. Джабоева подчеркнула также, что руководство вуза, стремясь заинтересовать студентов, постоянно организует подобные мастер-классы, приглашая для этого известных специалистов.

Одобрение зав. кафедрой вызвала третьекурсница торгово-технологического факультета КБГАУ Дениза Вологирова, участвовавшая в приготовлении азербайджанских блюд от начала и до конца мастер-класса, продолжавшегося более 5 часов.

После окончания мастер-класса все его участники были приглашены на гала-ужин.